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相關發糕的精選大全
相關發糕的精選大全
南瓜發糕做得粘粘得怎麼回事
2020-11-20
發糕做的太黏可能是做的方法或步驟出了問題。以下是解決辦法:1、麵糊一定要濃稠。蒸發糕可以用麵糊,也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕,調出的麵糊一定要足夠濃稠,濃稠到很難倒出來的那種感覺才行,否則蒸出來...
發糕裡新增什麼才能吃起來勁道
2020-02-18
發糕裡新增玉米麵、白麵、雞蛋、牛奶、大棗、葡萄乾、白糖、酵母等才能吃起來勁道。具體做法如下:1、將玉米麵與白麵按1比2的比例混合,加入適量白糖攪拌均勻;2、麵粉中加入2個雞蛋,用溫牛奶溶解適量酵母粉倒入麵粉中;3、面...
高壓鍋如何烤發糕
2021-02-22
1、將發酵劑用溫水調開後加入麵粉,和至面不粘手為止。2、將果料、油、糖、香精等揉進麵糰,做成一厚餅待用。3、把高壓鍋擦淨,放入適量熟豬油,用旺火將鍋加熱至油熔化離火,一邊將鍋斜轉動,使鍋底及鍋壁均勻沾油,一邊用冷水澆...
龍遊發糕怎麼做好吃
2019-09-27
用料:中筋麵粉300克,糯米粉200克,細砂糖125克,水370克,甜酒釀130克,乾酵母4克,枸杞或紅棗少許。做法:1、稱量好材料,細砂糖倒入水中化開。2、把甜酒釀倒入糖水,攪拌均勻。3、中筋麵粉,糯米粉和乾酵母混勻。4、把糖水甜酒釀混合物...
發糕有泡泡是不是發好了
2015-10-08
發糕有泡泡不一定是發好了。當發糕表面光滑,並且沒有明顯的顆粒感,用手按壓的時候,其被按壓的部位不會出現快速的回彈,這樣才能夠證明發糕已經發好。發糕:發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛...
怎樣用大米做發糕
2020-07-03
一、原料:大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。二、做法:1、大米粉適量,倒入白糖和冷水,調成稀糊狀,粉水比例為1比2;2、隔水加熱,期間不停攪動米糊,直到米糊出現顆粒狀的形態時即可;3、少許酵母粉用溫水調開,米糊溫度降到不燙手時,將...
怎麼判斷髮糕熟沒熟
2015-11-07
1、筷子檢測:將一根乾淨無水無油的筷子插入到紅糖發糕中,然後再抽出來,若是筷子上還沾有紅糖發糕,就代表其內部可能還沒有成熟,還需要繼續蒸制;若是抽出來的筷子上沒有紅糖發糕,就證明已經成熟。2、直觀判斷:通過自我的感覺判...
玉米雞蛋牛奶發糕的做法
2019-03-19
1、麵粉加玉米粉加糖加酵母攪散,再放入打散的雞蛋、牛奶、玉米油、打蛋器攪勻。2、攪勻至稠度適當。3、保鮮膜封好,發酵至兩倍大。4、發酵好的麵糊倒入模具,最上面撒上自己喜歡的堅果葡萄乾或者蔓越莓。5、開火上鍋,水開...
做發糕怎麼和麵
2020-02-15
1、舀出面粉。用小碗舀麵粉,將麵粉放入容器;2、加水。舀出一小碗水,要沿著不鏽鋼盆的邊緣一點點加水,在加水的過程中,不停的用手去揉搓麵粉;3、揉絮狀麵粉。把麵粉揉成絮狀,再合併為一個麵糰,在整個過程中需要加適量水;4、醒面...
米發糕為什麼要加麵粉
2015-12-05
因為米本身沒有粘性,只有加入麵粉才能更好的成團蓬髮。米發糕是傳統的大米發酵麵點,色澤潔白,綿軟甜潤,粉肉可口,是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養保健功能。影響成分發糕製做較為講究,首先要選擇精白的糯米...
發糕為什麼吃起來有點酸
2019-01-11
發糕吃起來有點酸的主要原因與發酵有關,是因為米酒加入的過多所導致的,因為蒸發糕一般都是用發酵粉和泡發粉進行發酵的,所以加入米酒後發糕就會有一種淡淡的酸味。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食,是一種大眾化的餅...
怎麼判斷髮糕發酵好了
2021-07-28
1、手感:發酵好的發糕用手觸控時,有一定彈性,按壓時不會有快速回彈的情況,若快速回彈則還沒有發酵好。若麵糰不會呈現出粘手的情況,便是發酵好了。2、外觀:發酵好的發糕外觀光潔、光滑,沒有明顯的凸起,手摸時也沒有明顯的顆粒...
紅糖發糕用糯米粉嗎
2020-04-11
用,但不能完全用糯米粉,最好摻入一些麵粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵,而糯米粉中含有支鏈澱粉,黏性比較強,完全用糯米粉做發糕很難發起來,因此需要摻入一些麵粉或玉米粉,不僅能夠令發糕發起來,而且能夠改善黏膩的口...
紅糖發糕怎麼做才鬆軟
2021-09-23
原料:紅糖180克,水600克,酵母5克,麵粉470克。做法:1、水和紅糖一起放在鍋裡煮成紅糖水,紅糖要完全融化。2、酵母用溫水化開成酵母液備用。3、紅糖水煮好晾20分鐘,分三次把麵粉倒進去,加酵母液拌勻。4、拌好的麵糊開始發酵時,用...
廣西橫縣發糕做法
2021-07-11
一、食材:麵粉,發酵面,白糖,鹼水,蜜棗。二、做法:1、將發酵面放入盆內,加清水攪成麵漿,再加入麵粉和勻,發酵2小時;2、加入鹼水,白糖揉勻,把麵糰反覆用力搓揉上勁後,放入鋪墊溼紗布的模具內,用溼布蓋嚴,餳至麵糰膨脹起泡待蒸;3、蜜棗...
發糕儲存冷藏還是冷凍
2015-10-21
都可以。蒸好之後的發糕若是暫時吃不完,可以等發糕冷卻之後,用保鮮膜密封起來,然後存放在冷藏區即可,如果儲存時間較長,也可密封存放在冷凍區儲存,無論是哪種儲存方法,拿出後都需要解凍,然後加熱食用。發糕:發糕是以糯米為主要...
發糕必須要放雞蛋嗎
2015-11-08
不是。發糕中並不是一定要放雞蛋,放不放雞蛋主要根據個人烹飪方式和口感喜好,若是覺得雞蛋有蛋腥味道,即可不用放雞蛋。而且雞蛋只是起到輔助作用,可被其他東西代替,例如白糖、牛奶等。但加上雞蛋其口感和營養價值都會好一...
發糕用低筋還是普通麵粉好
2015-10-08
發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,用低筋麵粉做出來的發糕,口感較為暄軟、蓬鬆,適合牙口不好的人;普通麵粉其實就是中筋麵粉,蛋白質含量在8.0%-1...
發糕為什麼要二次發酵
2017-05-12
做發糕時要進行二次發酵的原因:1、讓發糕中因為酵母形成的二氧化碳排出,從而供給新鮮氧氣,使得酵母的活性化提高,防止發糕做好後內部有大量空心部分;2、讓發糕表面的溫度與內部的溫度更加接近,防止發糕在烤制的過程中因為內...
電飯煲做蛋糕為什麼像發糕
2018-11-20
電飯煲做蛋糕像發糕是因為蛋白打的還是不夠發,沒有打到穩定狀態。蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪...
發糕怎麼儲存
2023-07-14
1、蘋果:將蘋果切開與發糕一起放在盒子中,能使發糕過夜後不失美味。2、冰箱:放在冰箱保鮮室中,能有效儲存2到3天。3、保鮮膜:將保鮮膜貼在發糕的外圍,能使發糕儲存過夜。4、紙巾:將紙巾泡入水中,放進急凍室10分鐘,鋪在發糕外圍...
做發糕放酵母嗎
2020-02-15
做發糕用酵母比較好,發酵時間一般為30分鐘左右。發糕的做法:主料:玉米麵,小米麵,普通麵粉,乾紅棗,葡萄乾,白糖,乾酵母。乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗淨。將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。倒入水,調成稀稠...
玉米麵發糕配方
2018-11-21
1、配方:玉米麵100克,白麵100克,酵母粉5克。2、首先將玉米麵與白麵混合均勻。然後在酵母粉中加入5克混合的麵粉,用水調成糊狀,放置15分鐘進行發酵。3、在剩餘的麵粉中放入泡打粉和白糖,混合均勻。4、將發酵好的酵母糊倒入剩...
全麥發糕的做法
2018-02-20
1、麵粉和全麥粉放一起。2、加酵母拌勻。3、加入牛奶。4、用筷子拌勻成粘稠的麵糊。5、攤平,蓋上保鮮膜發酵。6、發好的麵糊。7、倒進蛋糕模裡抹平。8、撒上黑芝麻。9、放在蒸鍋上。10、大火蒸40分鐘,關火燜5分鐘。11、...
紅糖發糕為什麼做出來粘粘的
2018-11-14
紅糖發糕做出來粘粘的可能是水量過少,或者是蒸的時間過短,儘量避免這些情況的發生,發糕是廣泛分佈於南方地區,是廣東省湛江市,重慶市等地的漢族傳統美食。如果不喜歡泡打粉的就不用試了,如果想發得更好,泡打粉的量還要加大,但...
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