怎麼判斷髮糕發酵好了

1、手感：發酵好的發糕用手觸控時，有一定彈性，按壓時不會有快速回彈的情況，若快速回彈則還沒有發酵好。若麵糰不會呈現出粘手的情況，便是發酵好了。

2、外觀：發酵好的發糕外觀光潔、光滑，沒有明顯的凸起，手摸時也沒有明顯的顆粒感，並且聞起來帶有一定的發酵香氣，這樣的發糕就算是發酵好了。