如何判斷髮糕發酵好了

判斷髮糕發酵好了的方法：

1、發酵好之後的發糕麵糰，看上去潔白光滑，沒有顆粒物。

2、用手按捏發酵好的發糕，會發現發糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手。

3、湊近聞味道時，會發現發酵好的發糕有一股香味，類似酒精輕微發酵的味道。