如何把一塊肉剁成肉餡

先把肉洗乾淨，然後平攤在砧板上，先全部橫着切一遍，不要把肉切斷；然後再全部豎着切一遍，同樣不要把肉切斷，劃開肉就好了，類似切芒果的十字刀法；正面的切好之後，反過來切反面的，同樣是十字刀的切法。全部切好之後肉就一顆顆的連在一起；把切好的肉放在砧板上剁碎；肉剁成肉末之後放入一些鹽，再反覆剁一下，讓鹽的味道滲透進去即可。