土豆外面的紅色泥土是種植土豆的泥土。因為出產地區不同，不同的產地種植出來的土豆表皮會粘住不同的泥土顏色。粘著紅土說明種土豆的土質是紅土，在南方種的土豆發白，而北方種植的土豆，表皮則帶少許黑色。
紅土土豆由於其生長的土壤結構不同，生長出來土豆的口感也不一樣，紅土種植出來的土豆稍微軟爛一些，且營養價值也恆很高。土豆屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋等（山西大同一帶也稱為山藥）。土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，其維生素含量在所有糧食作物中最全，在歐美國家和北美，土豆早就成為第二主食。
