土豆削完皮裡面是紅色的能吃嗎

土豆削完皮後，裡面的澱粉迅速被空氣氧化，發紅。以醋溜土豆絲為例，做法如下：

1、材料有土豆（中等大小）兩個，辣椒幹，蒜末，白醋，鹽，食用油；

2、土豆切絲，用清水漂幾分鐘，這樣土豆就不會被氧化變色；

3、鍋中加入食用油，辣椒幹、蒜末煸炒出香，加入瀝乾水的土豆絲，煸炒；

4、加入白醋，翻炒，加鹽，出鍋。