土豆削皮後變黑色還能吃嗎

可以吃的。土豆會變黑是因為土豆切完後，與空氣的接觸面積變大，土豆中的酶與氧氣發生反應，成為褐變，使土豆顏色變深。並不存在有毒物質，所以可以放心食用。為了避免土豆變黑可以將土豆絲泡在水裡，泡水的另一個好處就是，可以減少土豆中的澱粉，使炒出的土豆更脆更好吃。