土豆削皮後出現紫色能吃嗎

土豆削皮後出現紫色是可以吃的，這是因為紅皮土豆裡面含有大量花青素。馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量。