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西蘭花植株高大,生長出20餘片葉子後抽出花莖,主莖頂端生成花球狀的群生花蕾,花蕾青綠色,漸轉深綠色,外形和花椰菜很像。葉子為藍綠色,葉柄狹長,葉形有闊葉和長葉兩種,隨著生長會變成深綠色,且上面還有較多的蠟粉。
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