香蕉應該密封。讓香蕉等各種水果成熟的是一種叫做乙烯的氣體，是導致香蕉的表皮變黑的原因。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控成熟速度。採摘時越成熟、儲存溫度越高，乙烯產生得越快。13℃是香蕉的最佳儲存溫度。在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。
香蕉的食用價值：1、改善腦力：香蕉是B族維生素的很好來源，有助於振奮神經功能和提高學習能力。
2、增強消化功能：香蕉中含有的益生菌有助於人體生成能更好地吸收營養物質的生化酶，從而提高人體的消化能力，防止不友好的細菌損害身體。此外，香蕉還具有收斂性質，生香蕉治療腹瀉的效果很好。
3、保持骨骼健康：香蕉裡存在的益生菌能更好地吸收身體內的鈣質，有助於骨骼健康。
4、減輕便祕：香蕉中含有的果膠能夠緩解便祕，吃熟透的香蕉還可以潤腸。
