洗帶魚用冷水還是用熱水

洗帶魚用冷水。熱水洗帶魚雖然能輕易洗去表面的黏液，但會破壞魚肉的肉質和口感。用冷水先泡半小時，隨後洗去表面的魚鱗即可。冷水不僅能使魚肉的外表迅速收縮，起到固定外形的作用，還能確保肉不碎，防止營養的流失。