冬天蔬菜有哪些

1、白蘿蔔：根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可。

2、山藥：是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本，花期6-9月，果期7-11月，塊莖富含澱粉，可供蔬食。

3、南瓜：葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸等含量較高。

4、芥菜：是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，中國各地栽培。

5、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色。