炒豆腐臊子怎麼做

杏鮑菇洗淨、蕃茄去皮切成1釐米見方的細丁；

蔥洗淨切成蔥花；姜、蒜去皮切細剁碎；

嫩豆腐用清水沖洗乾淨，用勺子劃成任意小塊；

鍋中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下，倒入肉餡一起翻炒，炒香，炒乾肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味；

倒入杏鮑菇翻炒，炒熟；

倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味；

倒入嫩豆腐翻均，煮1分鐘煮開，讓臊子味充分融入嫩豆腐中；

關火，撒少許雞精、蔥花翻勻，裝入盤中，盤上面再撒點蔥花點綴下即可。