凍帶魚發黃是什麼原因

凍帶魚發黃是帶魚表面脂肪氧化的結果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就使魚體表面產生了黃色。由此可見，帶魚發黃是魚體變質的開始。儘量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時食用。