冷凍帶魚發黃了不能吃了，發黃的帶魚其實是已經變質了，吃了對人體健康有害，新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高，帶魚存放不當或者儲存的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃。
帶魚發黃後，魚肉中含有的蛋白質會被空氣中的微生物分解，引起變質，釋放有毒物質，還會滋生許多有害細菌。如果被人食用後，可能導致急性腸胃炎，發生嘔吐，腹痛，腹瀉、發燒等症狀。食用發黃帶魚還有可能引起食物中毒，發生面板潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重者有脫水或者休克的危險。
