凍帶魚發黃之後就不能吃了，發黃的帶魚其實是已經變質的了，吃了這樣的帶魚會對人體的健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發黃了，並且也不要吃發黃的帶魚。
帶魚為什麼會發黃：
新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高。帶魚存放不當或者儲存的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃。我們可以利用這一點來判斷帶魚是否變質。
怎麼儲存帶魚不發黃：
將帶魚放在冰箱冷凍層中儲存，中途不要解凍，一旦解凍就要將解凍的魚全都烹飪食用了。或者將新鮮帶魚切段後再冷凍儲存，便於取用。即便是放在冷凍層中儲存，時間過久帶魚還是會發黃，所以帶魚買回來後儘量不要存放太久，儘快食用為宜。
