不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間都不盡相同。若是用來裝比較新鮮的農副產品。通常可以儲存6天左右。若是用來裝熟食類食物。可以儲存15天左右。而用來儲存堅果類的食物。則可以儲存12個月左右。
真空袋也稱減壓包裝，是依據大氣壓原理進行的，真空袋的主要作用是除氧，以有利於防止食品黴爛變質。真空包裝就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味，變質減少維生素A和C的損失。
真空包裝材料常用雙層複合薄膜或三層鋁薄複合薄膜製成的三道封口包裝袋。真空包裝機常用腔式和外抽式二種機型。我國的真空包裝技術是在八十年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在九十年代初期開始使用。
