真空包裝之後，包裝袋會為牛肉提供一個很好的生存環境，在這個環境中，由於沒有多餘的氧氣與細菌，會讓牛肉更少的發生氧化，也不會有細菌附著在牛肉上面，因此，存放的時間會比較的長，這也是大多數人選擇存放牛肉的方法。但是，存放的時間長短也會隨著存放地點以及時間的不同而有所區別。一般情況下，牛肉抽真空在夏天的時候，可以存放十五天左右，在冬天便可以存放三十天。從溫度上面來看，常溫之下，牛肉抽真空可以儲存二十天，如果放在4攝氏度的冰箱裡面，則可以放三週，將冷凍室設定為零下18攝氏度的話，可以儲存一兩個月。牛肉抽真空能放的時間，隨著溫度以及季節的不同，儲存的時間也會不同，夏天存放15天，冬天存放三十天，如果放入冰箱的話，冷凍室為一兩個月，而保鮮室可以放二十天。
