15-20分鐘。用料：肉末500克、雞蛋4個、鹽3克、蛋液、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、蝦皮1把、蔥1根。
1、豬腿肉攪成肉糜。加入生抽，蠔油，料酒，鹽混合，一個方向攪拌。加入蝦皮一把，混合均勻的肉糜靜置。
2、四個雞蛋，加入鹽3克。手動打蛋器，打散混合。
3、準備200毫升的溫水，水溫以手可以伸入為宜。雞蛋液和溫水1：1混合。一個雞蛋一般50克，四個雞蛋大概200克。
4、肉糜放入大湯碗，壓平。蒸鍋大火燒開水。放了肉糜的大湯碗上面蒙保鮮膜，大火蒸20分鐘。
5、蒸好後倒入之前的雞蛋混合液。重新蒙上保鮮膜，蒸10分鐘。
6、關火後揭開保鮮膜，撒上蔥花，淋生抽，麻油少許，蓋回鍋蓋，虛蒸5分鐘即可。
汽水肉湖北省咸寧市的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化。
