冷開水最多可以放三天。開水放置時間不宜過長，當天燒的開水最好當天喝完。冷開水放置超過3天最好不再飲用，白開水如果放3天以後，就會產生亞硝酸，飲用後可能導致身體不適。如果存放時間再長一點，與胺結合，就會變成亞硝酸胺，易引發危險。桶裝礦泉水、純淨水如超過3天也是如此。
對於人來說，水是僅次於氧氣的重要物質。在成人體內，60%的重量是水。兒童體內水的比重更大，可達近80%。如果一個人不吃飯，只靠自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織，可以存活7天。但是如果不喝水，連3天時間也很難度過。體內失水10%就威脅健康，如失水20%，就有生命危險，足可見水對生命的重要意義。喝水少了不行，但過量飲水也會引起中毒，對於這一觀點人們可能會感到陌生，其實早在20世紀30年代美國就已報告因大量飲水引起水中毒的病例。所以要常喝水，還需適量喝水。
