粽子是我國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一，除了富有文化含義，也體現出我國人民的智慧。粽子早在春秋之前就出現，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。粽子有鹹粽和甜粽兩大類。主要用糯米為原料，箬葉或柊葉包裹起來，煮熟讓葉香進入到米中，還可加入甜鹹餡料吃起來脣齒留香，外形呈三角形更是引人注目。傳播亦甚遠，端午食粽的風俗千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
歷史發展：
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東鹼水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過於豬肉粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還新增中藥益智仁，煮熟的粽子稱益智粽。 米中摻雜板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
唐代：粽子用米已白瑩如玉，粽的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有大唐粽子。
宋朝時，已有蜜餞粽，即果品入粽。詩人蘇東坡有時於粽裡見楊梅的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
元、明時期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，粽子的品種更加豐富多彩。
明、清時期：出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃，紅豆等等，品種更加豐富多彩。清代出現火腿粽子。明清兩代，粽子成了吉祥食品。相傳，那時凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，尤其是大學聯考前，要吃家中特意給他們包的筆粽，樣子細長很像毛筆，諧音必中，為的是討個口彩。
一直到至今，每年農曆五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。從餡料看，北方多包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。各地的粽子，一般都用箬殼包糯米，但內含的花色則根據各地特產和風俗而定。吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
2019年9月，中國商業聯合會提出的粽子國際標準提案在第21屆國際食品法典委員會亞洲區域協調會上通過立項審查。此舉將有助於中國傳統裹粽非遺傳承技藝走上國際，更好地推動中國味的粽子走向世界
