立夏三新指櫻桃、青梅和麥子。因青梅和櫻桃是立夏時期的應季水果，酸甜可口吃起來開胃爽口。而麥子此時並沒有完全成熟，但青麥炒熟後用糖拌而食的涼炒麵分外清香。立夏這天要以櫻桃、青梅和麥子供奉神仙和祖先，是中國民間的飲食習俗。
立夏：
立夏的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經直立長大。人們習慣上都把立夏當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。立夏有三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生。主要習俗有迎夏儀式、嘗新活動、鬥蛋遊戲、立夏“秤人”等。
立夏是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏季的第一個節氣。立夏預示著季節的轉換，表示盛夏時節的正式開始，太陽到達黃經45度時為立夏，時間一般在每年公曆的5月5日或6日。立夏以後，中國江南地區氣溫回升快，降雨量和降雨的天數都會明顯增多。
