生鹽
熟鹽
1、概念不同：生鹽又叫粗鹽，指的是沒生產加工過的初始鹽，只從鹽池或者海水當中提取；而熟鹽指的是歷經生產加工後的鹽，當中步驟包括溶解、提純等。
2、碘含量不同：生鹽幾乎不含有碘元素；而熟鹽在加工過程中就加入了碘元素，因此碘元素的含量比生鹽高。
3、用途不同：生鹽比較大粒，用生鹽醃製東西會比較入味；而日常做菜則用熟鹽較多，會更易融化。熟鹽有殺菌作用，還能防止食物腐爛。
鹽的小用途：
煮有縫隙生雞蛋百，蛋白質會須縫注入水裡，如把破蛋放到食鹽水中煮，蛋白質就不容易流失。
煮蛋時放點鹽和醋，雞蛋殼不易碎；破了殼的蛋，在食鹽水中煮，蛋白質不容易排出。蒸隔天的剩飯剩菜，水裡加小量食鹽水，可祛除臭味。
蔬菜水果葉片常常殘餘一些小膩蟲，洗時很有一點不便。如把菜先放到食鹽水裡侵泡一下再洗，就非常容易乾淨。
