1、品質區別：精製鹽經過深加工處理，鹽粒精細，潔白如雪，不帶任何雜質。而食用鹽鹽粒粗大，摻帶雜質，色澤不純，味道也帶雜味，品質不及精製鹽。
2、營養成分區別：精製鹽經過深加工處理，微量元素在加工過程中會降低，食用鹽是日晒鹽，微量元素得到了極好的保留。
3、成分區別：精製鹽不含碘，鈉含量在95%以上，鹹度很高。食用鹽含碘，鹹度略低。
鹽：
食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然滷（鹹）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。食用鹽是在精製鹽、粉碎洗滌鹽、日晒鹽中加入一定量的碘劑而製成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子後才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。
