食用硝鹽和精鹽是一樣的嗎

食用硝鹽是亞硝酸鹽，通常加在肉製品中，主要作用是生色，能使肉變成鮮紅色，其次它能使肉的口感更鮮美，但是一定要控制劑量，否則可能導致中毒，而精鹽，也就是精製鹽，是以地下天然滷水，巖鹽水溶開採得到的滷水和溶解粗鹽製成的滷水為原料，用化學方法除去其中的可溶性雜質，澄清後，再經蒸發，結晶，脫水，乾燥，篩分而成。