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淮鹽:因產地而得此名,其產地位於今江蘇省北部沿海地區。
以淮河為界,淮河以北為淮北鹽場,淮河以南為淮南鹽場,是中國古代四大海鹽產區之一。
淮鹽的品質以淮北鹽場所場的大顆粒鹽為代表,淮北鹽以粒大色白而著稱,在外享有盛譽。
椒鹽:中國各個地區常見的調味料,花椒和鹽的混炒物。
製作方法:可用小火、或中火,將花椒粒與鹽炒兩分鐘,至花椒香氣溢位,盛起待涼即可。
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