1、牛肉:將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後儲存,保鮮時間長,鮮味和營養成分不減少。
2、鮮蝦:先用開水或油氽一下,再放入冰箱儲存。
3、麵包:在裝有面包的食品袋中,放一根鮮芹菜,可保鮮。
4、米飯:夏天,煮飯時每1500克米加2~3毫升醋,煮出的飯可防餿。煮飯時放一塊生薑在鍋內,煮出的飯可放置一天不變質。
5、豆腐:將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆腐浸入,可存放數日。用50%的食用熱鹼水將豆腐泡15~30分鐘,再用清水漂洗乾淨,可存放1周不變酸。豆腐如果變酸,可用50%的食用熱鹼水將豆腐泡20~30分鐘,再用清水漂洗乾淨,酸味可立即除掉。