琥珀醬有松油味的、奶油味的、杏仁味的，如果有植物化石還會有焦臭味。琥珀醬的口感比較香醇，鹽味不重，通常在吃肯德基或者麥當勞的時候在炸雞上，可以降低油炸雞肉的油膩感。琥珀是數千萬年前的樹脂被埋藏於地下，經過一定的化學變化後形成的一種樹脂化石。
琥珀是一種有機的似礦物，俗地說就是一種植物的樹脂，近似於我們常說的“松香”，是由植物（多數是有木質結構的樹木）在一定的溫度下，當然一般溫度偏高才能促使其分泌出一種粘稠狀或凝膠狀的液態分泌物，分泌物經長期掩埋漸漸失去揮發的成分，再經氧化、固結逐漸形成為樹脂化石。
看起來這類化石沒有岩石類的石質感，但它也經歷了百萬——千萬年的地下埋藏，經歷了形成化石的一切過程，我們稱之為特殊的化石——有機化石，類似的還有煤精等。正因為如此，它也就和現代的天然樹脂有本質的不同。
