琥珀炸雞的味道和韓式甜辣醬炸雞的味道相似，甜甜的稍微帶點辣味。琥珀炸雞的做法：
1、雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。
2、平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥切細絲，瀝乾水份。
3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
4、第一次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
5、第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。
6、雞塊炸好撈出瀝乾油。平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。
7、一半的蔥絲放進雞塊拌一下，雞塊移到盤子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴即可。
