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薩拉米是一種醃製肉腸。薩拉米的肉一般是單一種肉類,不經過任何烹飪,只經過發酵和風乾程式。在過去沒有冷藏手段的年代,這種肉腸能在室溫下長期儲存,所以歐洲民眾特別是農民,都喜歡用這種方法儲存肉類,以長期食用。
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