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做披薩的芝士碎是芝士的一種,又名乳酪,乾酪,是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成的。芝士碎只是指那些相對較小的,芝士塊則相對碎芝士又大點,呈白色或淡黃色,奶香中略帶酸味和鹹味,主要產於美國、法國、義大利等西方國家。芝士碎最常見的是馬蘇裡拉乳酪,加熱會拉絲,用於製作土司、披薩、焗飯、焗土豆等。
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