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絞肉餡用什麼肉
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絞肉餡用豬身上的夾心肉,有時也叫前夾心肉,即夾著心臟的那部分肉。夾心肉的肥瘦比例基本維持在3:7,很適合做肉餡。豬夾心肉吸收水分能力較強,位於前腿上部,也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。
標籤:
肉餡
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