廣東打邊爐一般買生魚片、鯪魚球、魷魚片、生蝦片、生蠔、雞腎、牛百葉、豬肝片、黃芽白、豬腰片、菠菜、生菜、豆腐、茼蒿、牛肉片、鴨粉腸、雞片、生抽、雞皮、花生油等。廣東人打邊爐最初是站著的，這就要求竹筷要比普通筷子長得多，為了順應社會時代的發展，這種飲食特點發生了變化，坐著打邊爐成為普遍現象，長長的竹筷也變成普通筷子。
打邊爐和火鍋的區別：
1、鍋底不同：打邊爐多為清湯鍋底；火鍋有鴛鴦鍋和清湯鍋之分。
2、涮菜不同：打邊爐能放生蝦片、生魚片、魷魚片；火鍋能放海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類製品。
