方便麵的油是什麼油?

方便麵用的油是一種植物油脂叫做棕櫚油，這種油化學性質相對穩定、不易變質和酸敗，經過蒸箱出來的面進入油鍋進行熟化脫水。國家規定方便麵使用的棕櫚油酸價要控制在1.5以下，大型的方便麵企業內定的酸價一般為0.8-1.2。