鎮江淆肉怎麼做的

1、食材：蹄膀、鹽、糖、味精、黃酒、麻油、紅油、胡椒粉、生抽、陳醋、蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒。

2、將豬蹄處理乾淨，大骨剔出、剞花刀，用蔥薑蒜、黃酒醃製半天以上。

3、蔥薑蒜切碎，用過濾網把肉卷好焯水。

4、放入高壓鍋，配上八角、花椒壓制25分鐘左右。

5、用胡椒粉、生抽、陳醋、蔥薑蒜、紅油、麻油調汁。

6、將肉拿出來，切成片裝盤，澆汁即可。