香蕉中主要成分有：澱粉0·5%，蛋白質1·3%，脂肪0·6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。並含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質及纖維素11·55%。
每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1·2克、脂肪0·6克，含糖15%以上，酸0·2～0·3%，蛋白質1·5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質等。
香蕉還是女士們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱為智慧之果，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉鮮果除以國內銷售為主並獲得好的經濟效益外，各香蕉生產國均把香蕉的鮮果作為創匯商品。1990年全世界香蕉出口貿易的總量為945萬噸，在農產品出口中佔居首位。
