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1、給客人上錯菜:表達歉意,若客人未動筷,應及時撤掉,若已開始吃,則不必再撤,可通知主管作為贈送菜。
2、小心弄髒客人衣物:主動道歉,設法清潔,儘量滿足客人的要求。
3、需要的菜品菜譜上沒有:和廚房聯絡是否能做,若不能,則介紹本店類似的菜品。
4、客人帶有小孩:取一張乾淨的兒童椅,同時注意放好餐具及熱水,以防不測。
5、客人來店時已經客滿:安排客人在等候區休息,提供茶水。
6、客人未付款走出餐廳:小聲向客人說明情況,勿粗言粗語,大聲叫喊。
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