1、準備食材：紅薯涼粉300克、蔥花5克、薑絲5克、小米辣5克、香辣醬10克、生抽3克、鹽1克。
2、小米椒切末，紅薯涼粉切塊。
3、鍋中放油，倒入蔥花、薑絲、香辣醬大火爆香。
4、倒入紅薯涼粉，生抽、水、鹽翻炒均勻。
5、倒入小米椒，翻炒均勻即可。
涼粉
涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉。煎粉和涼拌相比有點複雜，是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。
