雲南的野生菌有雞樅、竹蓀、松茸、牛肝菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、塊菌等。雲南野生菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，佔全世界食用菌一半以上、佔中國食用菌的三分之二，被譽為“真菌王國”。雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林型別、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，名揚四海。
野生食用菌是指生長在人跡罕至的深山老林中、在自然界完全處於野生狀態的菌類。是天然綠色食品，它富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，且營養豐富，風味獨特。當生長環境發生變化或受到外來汙染時，野山菌便不能生長甚至消失，所以非常稀有名貴。
