1、茄子顏色：茄子的顏色因培育不同，可分為白色、綠色、紫紅色、紫色、黑紫色。
2、茄子形狀：茄子的形狀變異極大，有長條形和圓形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，沒有絨毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。
茄子生長習性：茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。茄對光照時間強度要求都較高。茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多一些，對茄收穫前後需水量最大，要充分滿足水分需要。適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。生產田必須地勢高燥、地力均勻、土層深厚、通風透光、土質肥沃而疏鬆、排灌方便、穩產保收的沙壤土或壤土。
