茄子是什麼顏色的

紫色

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

食用注意：

可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度；茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。