愛玉凍又名愛玉冰，是臺灣台南地方小吃。愛玉凍口感很好，含有大量植物膠，顏色淡黃。愛玉凍是用愛玉子製成的，而愛玉子是常綠大藤本木質植物，通常攀附在岩石或高大的樹木上。注意，愛玉為雌雄異株，製作愛玉凍的原料則是採自雌株。
愛玉凍用愛玉子製成，愛玉籽是常綠大藤本木質植物，攀附在岩石或高大的樹木上。葉長橢圓狀卵形，長7~12釐米，寬3~5釐米，背面密被鏽色柔毛；榕果長圓形，長6~8釐米，直徑3~4釐米，表面被毛，頂部漸尖，臍部凸起；總梗短，長約1釐米，密被粗毛。分佈於中國臺灣、福建（寧德、屏南一帶）和浙江（樂清、北雁蕩山）等地。在臺灣，其天然分佈在海拔800~1800米多雨溼潤的天然林內。
