100度烹飪10分鐘。如果是存放在冰箱裡的小龍蝦，燒的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之後會使肉更難煮透。小龍蝦都是做好後端上餐桌的。消費者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的； 如果尾部是直的，說明入鍋之前已經死了，死的小龍蝦不能食用。由於小龍蝦蛋白質含量高，儲存不當會造成腐爛變質，食後對人體健康會帶來危害，所以小龍蝦做好最好一次吃完。
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大、外殼堅硬、色彩斑斕、腹部短小，體長一般在20-40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀、背腹稍平扁、頭胸甲發達、堅厚多棘、前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。
