煮滑肉用開水還是冷水調粉

煮滑肉前，在碗中加入紅薯澱粉、雞蛋、鹽、溫開水化散並和勻後，發泡15分鐘。15分鐘後，把切好的肉加入料酒、鹽、蛋清、少許生抽、糖、發泡好的紅薯澱粉，並攪拌均勻，讓每個肉條上都裹上澱粉即可。