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雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、牛肉、雞腿等可以做滷味。
1、雞蛋:最常見的是五香茶葉蛋,滷的時間長,香味更濃更透。
2、鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂等營養物質。
3、蓮藕:口感香而濃郁,而且做法簡單,是滷菜必不可少的美食。
4、牛肉:煮熟煮透後,顏色棕黃,表面有光澤,醬香味濃。
5、雞腿:以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料,煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
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