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煮麵會溢位來是因麵條中含有澱粉,在遇水加熱的過程中,溶解於水中的澱粉會形成一種澱粉泡沫。隨著鍋中水溫上升,會致使多餘氣體排出,而鍋中的澱粉泡沫抑制了氣體排出,因此氣體就會將澱粉泡沫一直往上頂,從而導致溢位來。
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