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怎麼用微波爐熱牛奶才不會溢位來
經驗
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用微波爐熱
牛奶
不會溢位的情況如下:
牛奶不要太滿,離容器口還有2-3釐米;時間過長溫度過高都可能會溢位,關鍵是掌握好時間;熱奶不需要燒開,保持七八十度熱一兩分鐘;溢位的原因是分子的結構不同,牛奶是
蛋白質
,水是小分子,在加熱時,水沸騰蒸發變為水蒸氣,但是牛奶加熱時是蛋白質的變性,有體積的變化,加之兩者沸點及比熱容的不同,所以煮沸時會有不同的現象。現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶,但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌,速度快,控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁,造成
營養
流失。
標籤:
微波爐
溢位
牛奶
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