冰激凌不加蛋黃會影響口感嗎

冰激凌不加蛋黃會影響口感。蛋黃加入後口感較細膩潤滑，雞蛋的營養基本集中在蛋黃內，且蛋黃顏色鮮豔，比較粘稠，適合做冰淇淋。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖、蛋黃等為主要原料。

1.冰淇淋的原料和工藝有時差別很大，消費者在選購時首先要看包裝上是否標註生產廠家。

2.冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍櫃中。

3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會造成微生物等的二次汙染。

4.產品的有效期是否在預計食用的日期之內等。

5.選購冷飲莫貪色花花綠綠的冰糕色澤越鮮豔，意味著新增的色素越多，選購時應儘可能敬而遠之。

6.最後要看一看產品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由於溫度過高致使產品融化後再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也會變差。

7.建議消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，因其質量有保證。