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1、成分不同:植物油中人體所需脂肪酸含量較多,而動物油中含量較少。
2、熔點不同:植物油熔點低,在常溫環境下呈現液態。而動物油熔點較高,在常溫環境下呈現固態,氣溫較高時除外。
3、化學結構不同:動物油的化學結構與植物油相比更穩定,加熱後產生的有害物質更少。
4、吸收率不同:植物油在人體內吸收率比較高,而動物油的吸收率相對較低。
5、熱量不同:動物油具有較高的熱量,通常高於植物油。
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