1、選取乾淨優質黃豆，清水浸泡上3-4小時至黃豆充分膨脹。
2、煮熟黃豆留在鍋裡燜上一晚，這樣能讓黃豆更加爛熟，對毛黴菌的生長繁殖更加有利。
3、事先準備適量麵粉炒熟，取出黃豆均勻地撒入麵粉拌勻，麵粉能給毛黴菌的生長提供良好的營養。
4、在紙箱或木箱底部鋪上可以保溫的東西，比如麥草、稻草或破棉絮等，再取乾淨白紙鋪在上面，接著將黃豆平鋪在紙上，黃豆上面蓋上白紙，最後用破棉被蓋住整隻箱子。捂醬豆成功的關鍵就是給毛黴菌的生長提供合適的溫度和溼度，最佳溫度指室溫在25度以上，溼度以手感潮溼但不粘手為宜。
5、等黃豆長滿黃綠色毛說明黃豆捂好，取出放在太陽下暴晒上，如果有粘連成團用手搓散，將黃豆晒到表面上乾燥就即可。
